中秋节马上就要到了，是不是期望着吃月饼呢？是不是还怀念以前来家吃的月饼，那种手工制作出来的工艺感、温馨感、成就感。如今，月饼已经慢慢成为一个商业品，越来越少的人会知道亲自动手是怎么做月饼的，如果今年中秋节有空，不妨来试一下吧，现在虽然已入秋，但天气还是比较热的，下面就为大家带来一种冰皮月饼的制作方法，为家人为爱人带上一份甜蜜吧。

第一步、红豆沙（月饼馅儿）

主要原料：红豆、白砂糖、盐

制作方法：

提前一天把红豆洗净，泡在锅里；加入适量的水开始水煮，尽量让红豆破皮；然后晾干，加入水放入搅拌机搅拌成红豆泥沙；使用不粘锅进行加热白砂糖，溶化后倒入红豆泥，并搅拌，最后放入少许盐，等待红豆结成块状。

第二步、冰皮（月饼皮）

主要原料：糯米粉、粘米粉、牛奶、小麦淀粉、糖粉、色拉油

制作方法：

先将牛奶、色拉油、糖粉均匀搅拌，比例为95:25:10；然后倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，比例为25:20:10，直至成为面糊状，静置30分钟后，进行大火蒸熟，约15-20分钟，熟之后进行搅拌，就成为冰皮了。

第三步、制作

红豆沙与冰皮比例为15:35，使用冰皮将红豆沙包裹起来，此时已经初步成型。

然后就是要做出月饼形状的环节了，在月饼模上先撒一些糕粉，以防冰皮粘在上面，把包好的月饼放入月饼模里，使用月饼模进行按压成型，这样，冰月饼就制作成功了。

注意事项：有人会奇怪，冰月饼上面的绿色是什么东西？这是冰皮加上抹茶粉制作出来的效果，制作好，在按压月饼之前贴在月饼团上面就可以了，也不用讲究规则不规则，按压出来之后一样非常好看。当然，你也可以选择涂刷一些奶黄，这样看起来金灿灿的。

秘籍归秘籍，最主要的还是动手能力了，这种冰皮月饼制作方法，由于红豆馅儿和冰皮都是熟的，成型之后就可以品尝美味了，是不是很期待很兴奋的样子？心动就赶紧来行动吧！

内容参考：知乎