食物加热能杀死霉菌吗？梅雨季食物保存三个要点分享

梅雨季来临，早晚天气湿凉，是霉菌容易滋生的环境，家中备有干货、杂粮类食品，若储存不当，食物很容易发霉、变质腐败，便容易诱发腹泻的风险，如今腹泻已纳入新冠肺炎通报定义，在疫情警报没有解除之前，都要降低任何的相关疑虑，不过，只要严守以下食物存放3要点，就不必担心细菌、霉菌从口入影响健康。

重要！食物存放的3个要点

一、少买，分次买，买新鲜

1. 食材宜少量分次购买，避免一次大量采买及囤积食材，才能确保新鲜。

2. 选购时，尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。

二、储放分类，先进先出，开封后尽快用完

1. 开封前：干货及杂粮类产品，要妥善保存于阴凉干燥环境。

2. 使用时：确认有效期限，并且掌握先进先出原则，要标示开封日期、先开封的也要优先使用。

3. 开封后：未使用完，要密封存放，例如以密封夹封口后，再储存于干燥的密封罐中。

三、贮存过期或变质食材及时丢弃

冰箱并非万能！要定期清点存放冰箱的食材，如果有发霉或逾期的食材，应丢弃不再食用。 

食物加热能杀死霉菌吗？

不能！发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素，加热烹调或切除发霉部位，都无法确保完全去除真菌毒素。所以，食材存放应依照上述3个要点，以降低发霉或腐败之可能性，才能确保吃得安心又健康！

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